幼儿园食品安全出新规 严控高风险食品与添加剂
2026-05-31 06:17:31 新浪新闻
幼儿园要通过培训、考核，进一步巩固相关从业人员素质和专业能力增强； 每学期至少组织1次员工职业道德与专业能力培训，提升对食品安全风险隐患的辨识、防控和应急处置能力； 食品安全总监、食品安全员及从业人员每年加入培训时间不少于40小时。《规定》明确，幼儿园食材供应商应近3年内不得发生食品安全事故或查实食品安全舆情事件；幼儿园禁止从园外采购散装糕点、汉堡、三明治等食品；禁止采购、贮存、运用散装食用油、散装食盐。禁止制售冷荤类、冷加工糕点、生食类食品以及四季豆、鲜黄花菜、野生菌、发芽土豆等高风险食品； 原则上不得采用食品添加剂，确需使用的，必须严格控量并纳入日常管控重点。《规定》要求，餐食从烧熟到食用间隔不得超过2个小时；配送必须使用专用、密闭、保温设施，并对分餐人员提出洗手消毒、佩戴口罩等具体要求。此时，建立集中用餐信息公开制度，及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位、添加剂采购运用等信息，主动接受监督。另外对每餐次加工制作的每种食品成品都要进行留样，留样食品应当在专柜冷藏保存48小时以上。针对幼儿园餐饮具清洗消毒，《规定》明确， 餐饮具原则上采用物理消毒方法，不得采用园外集中消毒单位的复用餐饮具； 鼓励幼儿园设置消毒房，定期开展检测验证。，新规对于针对幼儿园食材怎么采购，餐食如何加工，餐饮具用什么办法清洗消毒都有明确的“规定动作”。教育部体卫艺司司长 孙明春：《规定》要求幼儿园须建立集中用餐陪餐制度，每餐均有有关负责人与幼儿共同用餐并记录；鼓励建立家长陪餐制度，及时商讨反馈家长意见建议。市场监管总局食品安全总监 孙会川：针对幼儿园餐食加工配送，明确不能走样的“规定动作”。市场监管总局食品安全总监 孙会川：针对幼儿园食材采购，制定不得突破的“负面清单”。市场监管部门对幼儿园食堂、承包经营企业、供餐单位的监督检查每学期不少于2次； 对幼儿园集中用餐违法行为，依法从重处罚，严格贯彻处罚到人、从业禁止等要求。
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