“0糖”“0脂” 真的更健康|吗？专家教你跳出营销陷阱
还有的食品会标注“0蔗糖”，这跟“0糖”有什么关系吗？很多“0糖”食品中使用的代糖又安全吗？专家强调，健康饮食的核心从来不是彻底“断糖”，而是学会区分“好糖”与“坏糖”，入碳水。营养学专家表示，健康人群无需刻意追求0脂肪，一味拒绝脂肪，违背人体营养需求，得不偿失。该领域人民医院临床营养科主管营养师 李迪：我们提倡的控糖，实际控的是添加糖，也就是人为添加到食品中的糖，比如像白砂糖，果脯糖浆，麦芽糖浆等等，它们常常会隐藏在含糖饮料、蛋糕、奶茶甚至番茄酱、沙拉酱中等这些食品当中。代糖是部分非营养素的甜味剂，像阿斯巴甜、三氯蔗糖等等，这些代糖的成分它不参与糖代谢，不升高血糖，但是大家需要警惕的是，这类产品它会波及我们的食欲，还有对口味的调节。首先这种相当于一个甜味的陷阱，让大脑对甜味的需求会更旺盛，取甜食的可能性会更大。该范围人民医院临床营养科主管营养师 李迪：在正常的生理状态下，大脑和神经细胞最优先、最首要的能量来源是葡萄糖，如果长期“断糖”，大脑供能不足，就会产生头晕，注意力下降，记忆力减退，另据身体为了获取能量，不得不分解肌肉来供能，这会造成基础代谢率的下降，体重极易反弹，女性还可能产生月经的紊乱。另外，长期“断糖”身体会被迫分解脂肪和蛋白质供能，产生大批酮体，易引发酮症酸中毒。很多人默认“0脂肪=低热量=更健康”，真的是这样吗？ 中日友好医院内分泌科主任医师 尹晓：脱脂之后的食品，口味通常比较差，商家会把脱脂后的食品添加其他的包括香精、增稠剂，来调节它的口味。该行业人民医院临床营养科主管营养师 李迪：在这里有一个比较容易混淆的关键点，“0蔗糖”不等于“0糖”，一些产品打着“0蔗糖”的旗号。“0脂=低热量=更健康”真的是这样吗？ 和“0糖”是同样的逻辑，“0脂”也不是绝对不含有脂肪，我国规定每100克或者100毫升食品中，脂肪含量不超过0.5克，就可以标注“0脂”。新规将于2027年3月正式执行。那么，选购食品应该聚焦什么呢？实际在配料中却添加了麦芽糖浆或者蜂蜜等，这些同样也是糖，有些升糖的速度甚至比蔗糖还快。“断糖减肥”“抗糖抗衰”现在成为不少网友追捧的饮食潮流，这些戒掉主食、糖分甚至水果，彻底告别糖分的饮食方法，真的有益健康吗？还有的食品声称不添加某种食品添加剂，但依照食品安全标准规定这种物质本就禁止添加，企业却故意突出禁用成分的“零添加”作为卖点，还有企业在商标注册中故意擦边“零添加”等。所以很多情况下，你如果喝一杯零脂的酸奶，它可能会比全脂的酸奶升糖更快，热量可能会更高，会出现这种陷阱。另据脂肪也是我们的三大营养素之一，它主要的功能，第一是很多激素合成的原料。第二它也是若干脂溶性维生素运输的工具，如果长期的吃脱脂或者是低脂的东西，入过少。此外，“0脂”食品饱腹感较弱，食用后容易产生饥饿感，让人不自觉加大食量，入超标。专家介绍，过去企业在“不添加”“零添加”标注上存在许多乱象，比如标注“不添加蔗糖”，实际含有其他糖。更值得警惕的是，长期“断糖”会降低胰岛素敏感性，反而增添2型糖尿病患病风险。很多食品企业利用消费者追求“天然”、不喜欢食品添加剂的心理，采用“不添加”“零添加”等标注吸引消费者购买。为了避免这些标注对消费者的误导，去年3月，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局推出了新修订的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，明确规定食品标签不得使用“不添加”“零添加”等绝对化、易引发误解的术语。而很多“0糖”食品中采用的代糖是绝对健康和安全的吗？ 中日友好医院内分泌科主任医师 尹晓：当前还有一些无糖食品使用的是代糖。看似低脂无负担，入远超普通食品，最终陷入“越吃0脂、越难减重”的怪圈。另外它会波及饱腹的信号，吃了这种甜味剂之后，入热量的可能性也会更大。肯定会影响身体健康，包括一些骨代谢的议题，皮肤营养的问题，入适量的优质脂肪是必要的，比如一点坚果，一小勺橄榄油，类似的这种优质脂肪，是保证我们健康的必要条件。专家提醒大家，选购食品时，不要盲目关注这些宣传用语，忽略了产品真实属性，学会看配料表和营养成分表，才能看清食品“真面目”。
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